Studio legale Avv. Carlo Correra: Esperto legislazione degli alimenti

INDICE:
CAPITOLO 1	CAMPO DI APPLICAZIONE
	Art. 1 (campo di applicazione)
CAPITOLO 2	DEFINIZIONI
	Art. 2 (definizioni)
CAPITOLO 3	RAPPORTI CON LA LEGGE 30 APRILE 1962, N° 283 E CON IL DECRETO LEGISLATIVO 27 MAGGIO 1997, N° 155
	Premessa Rapporti con l'articolo 17 della legge n° 283/1962 Rapporti con il D.P.R. n° 327/1980 Rapporti con l'autorizzazione sanitaria Riconoscimento Registrazione
CAPITOLO 4	IL CONTROLLO E LE SANZIONI
	Valori microbici e rapporti con la lettera c) dell'articolo 5 della legge 283/1962 criteri microbiologici per "prodotti a base di latte"; criteri microbiologici per il latte alimentare Conclusioni
CAPITOLO 5	PROBLEMATICHE DI BOLLATURA SANITARIA E DI ETICHETTATURA
	La bollatura sanitaria Etichettatura
CAPITOLO 6	PROBLEMATICHE E RAPPORTI CON LA LEGGE N° 169/1989
CAPITOLO 7	AUTOCONTROLLO
CAPITOLO 8	CIRCOLARE N° 16 DEL 1° DICEMBRE 1997
	Campo di applicazione Competenze Riconoscimento Depositi e centri di riconfezionamento Deroghe Scadenze
Appendice 1	LEGGE 30 APRILE 1962, N° 283
	Disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande
Appendice 2	D.P.R. 26 MARZO 1980, N° 327
	Regolamento di esecuzione della legge 30 aprile 1962, n° 283, e successive modificazioni, in materia di disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande. Regolamento di esecuzione delle norme contenute nella legge 30 aprile 1962, n° 283 e successive modificazioni, concernente la disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande. Titolo I Vigilanza igienico-sanitaria Titolo II Autorizzazioni sanitarie Titolo III Igiene e sanità del personale addetto alla produzione, manipolazione e vendita di sostanze alimentari e alle operazioni di trasporto. Titolo IV Impiego di materie coloranti nella produzione di sostanze alimentari Titolo V Additivi, aromatizzanti, surrogati o succedanei di sostanze alimentari Titolo VI Prescrizioni per le etichette delle sostanze alimentari Titolo VII Disposizioni varie Titolo VIII Norme finali e transitorie
Appendice 3	LEGGE N° 169 DEL 3 MAGGIO 1989 Disciplina del trattamento e della commercializzazione del latte alimentare vaccino Art. 1 (caratteristiche del latte alimentare) Art. 2 (Trattamenti ammessi) Art. 3 (Latte pastorizzato) Art. 4 (Latte fresco pastorizzato) Art. 5 (Disposizioni comuni di latte sottoposto a trattamento di pastorizzazione) Art. 6 (Trattamento di sterilizzazione) Art. 7 (Norme per il commercio) Art. 8 (Sanzioni) Art. 9 (Norma transitoria)
Appendice 4	DECRETO LEGISLATIVO 27 GENNAIO 1992, N° 109
	Attuazione delle direttive 89/395/CEE e 89/396/CEE concernenti l'etichettatura, la presentazione e la pubblicità dei prodotti alimentari Capo I (Disposizioni generali) Capo II (Disposizioni concernenti prodotti particolari)
Appendice 5	DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 14 GENNAIO 1997, N° 54
	Regolamento recante l'attuazione delle direttive 92/46 e 92/47/CEE in materia di produzione ed immissione sul mercato di latte e di prodotti a base di latte Art. 1 (Campo di applicazione) Art. 2 (Definizioni) Art. 3 (Requisiti per la produzione) Art. 4 (Latte crudo di vacca destinato al consumo umano diretto) Art. 5 (Latte trattato termicamente) Art. 6 (Prescrizioni) Art. 7 (Prodotti a base di latte) Art. 8 (Requisiti strutturali) Art. 9 (Formaggi a lunga maturazione) Art.10 (Riconoscimento dei centri e degli stabilimenti) Art.11 (Registrazione e controllo delle aziende di produzione) Art.12 (Controllo sanitario) Art.13 (Autocontrollo) Art.14 (Stoccaggio e cisterne) Art.15 (Controlli da parte della Commissione europea) Art.16 (Igiene) Art.17 (Riconoscimento dei laboratori di analisi che effettuano controlli per conto terzi) Art.18 (Importazione da Paesi terzi) Art.19 (Laboratorio nazionale di riferimento) Art.20 (Requisiti microbiologici dei gelati) Art.21 (Norme transitorie per gli stabilimenti e per i centri) Art.22 (Norme transitorie per gli stabilimenti che non possiedono i requisiti previsti dall'Allegato B, Capitoli I e V) Art.23 (Norme transitorie per gli stabilimenti che utilizzano latte non conforme ai requisiti previsti dall'Allegato A, Capitolo IV) Art.24 (Norme transitorie per le aziende di produzione) Art.25 (Esaurimento delle scorte) Art.26 (Abrogazioni) Allegato A Condizioni per l'ammissione di latte crudo agli stabilimenti di trattamento e di trasformazione Allegato B Condizioni generali e requisiti per il riconoscimento degli stabilimenti di trattamento e degli stabilimenti di trasformazione Allegato C Requisiti per la produzione del latte trattato termicamente e dei prodotti a base di latte Allegato D Laboratorio di riferimento comunitario
Appendice 6	DECRETO LEGISLATIVO 26 MAGGIO 1997, N° 155
	Attuazione delle direttive 93/43/CEE e 96/3/CE concernenti l'igiene dei prodotti alimentari Art. 1 (Campo di applicazione) Art. 2 (Definizioni) Art. 3 (Autocontrollo) Art. 4 (Manuali di corretta prassi igienica) Art. 5 (Controlli) Art. 6 (Educazione sanitaria in materia alimentare) Art. 7 (Modifiche di talune disposizioni preesistenti) Art. 8 (Sanzioni) Art. 9 (Norme transitorie e finali) Allegato Capitolo I Capitolo II Capitolo III Capitolo IV Capitolo IV A Capitolo V Capitolo VI Capitolo VII Capitolo VIII Capitolo IX Capitolo X Elenco dei carichi precedenti accettabili


Titolo:	LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE: igiene e sicurezza dalle direttive CEE al D.P.R. n° 54/1997.
Sottotitolo:	Analisi e commento del regolamento attuativo delle direttive comunitarie in materia di produzione ed immissione sul mercato del latte e dei prodotti a base di latte
Sintesi:	Latte e prodotti a base di latte esercitano un ruolo rilevante nel panorama dei prodotti alimentari di sempre più ampio consumo. Ancora più rilevante è la loro significatività sul piano della tutela della salute pubblica in considerazione della “delicatezza igienica” che questi alimenti presentano. Di grande rilievo è dunque la disciplina CEE in materia recepita con decreto del Presidente della Repubblica n° 54 del 14 gennaio 1997. Un regolamento atteso quanto complesso e, purtroppo, complicato nei suoi rapporti sia con la preesistente normativa generale in tema di salubrità di alimenti e bevande (legge n° 283/1962) sia con la sopraggiunta normativa “orizzontale” in materia di “autocontrollo” nelle aziende alimentari. Su tutto questo panorama di problematiche giuridiche la ricognizione e le soluzioni dell'Autore.